Traditionelle Backkunst seit 120 Jahren

Die Geschichte unserer Bäckerei beginnt 1906. Georg Taufer aus Kosbach eröffnete damals eine Melberei, einen Mehlhandel, in Haundorf, in dem Gebäude, wo noch heute unser Stammsitz ist. 1935 heiratete seine Tochter den Bäcker Josef Polster. Daher kommt der Name Bäckerei Polster. Der kleine Betrieb ist seitdem zu einer regional bekannten Bäckerei und Konditorei gewachsen.

Wir backen heute noch alle unsere Backwaren in Haundorf. Sie werden täglich frisch und in Handarbeit hergestellt. Wir verwenden ausschließlich hochwertige Rohstoffe und beziehen diese möglichst aus der Region. Wir backen ohne Konservierungsstoffe und ohne Chemie – und das schmecken unsere Kunden auch.

Mittlerweile betreiben wir drei Fachgeschäfte: Die Bäckerei mit Stehcafé am Produktionsstandort Haundorf, die kleine Bäckerei im Zentrum von Herzogenaurach in der Hauptstraße 28, gegenüber dem Türmersturm sowie die Bäckerei mit Café in der Ohmstraße 6.

Ich betreibe das Familienunternehmen bereits in der 5. Generation. Ich bin gern in das Unternehmen eingestiegen. Dafür habe ich den Konditormeister, den Bäckermeister und den Betriebswirt gemacht.

Wir sind ein modernes Familienunternehmen mit 43 Mitarbeitenden, in dem alle mit anpacken. Unsere lange Backtradition macht uns stolz. Das ursprüngliche und handwerkliche Können und Wissen haben wir bewahrt und verbinden es mit neuen Ideen und Techniken für eine erfolgreiche Zukunft.

Die Bäckerei mit Café in der Ohmstraße haben wir im Sommer 2025 komplett umgebaut. Unsere Kunden erwartet dort ein völlig neues Einkaufserlebnis. Herzstück unseres neuen Konzepts ist das SCHAUWERK: Hier können unsere Kundinnen und Kunden live miterleben, wie unsere Backwaren täglich frisch vorbereitet und direkt vor Ihren Augen im Ofen gebacken werden. Außerdem können Sie zuschauen, wie frisch belegte Snacks, Wraps, Salate oder Butterbrezeln direkt vor Ort zubereitet werden.

Unsere Backstube haben wir 2025 ebenfalls modernisiert, mit Hightech-Backöfen. Wenn man selbstständig ist, darf man sich nicht auf dem Erreichten ausruhen, sondern muss sein Produkt immer weiterentwickeln, es zukunftsfähig halten.